Kartoffelsuppe mit Herz-Croutons

Name: Kartoffelsuppe mit Herz-Croutons
Total time: 1 h
Ingredients: 0.5 Bund Suppengrün; 250 g Kartoffeln z. B. mehligkochende; 0.5 Stück(e) mittelgroße Zwiebel; 25 g geräucherter Speck; 1 Majoranstiele; 0.5 EL Öl; 1 TL Gemüsebrühe; 37.5 g Schlagsahne; 0.5 Stück(e) kleines Baguette; Salz, Pfeffer; 1 TL Hamburger Kartoffelgewürz

Quelle: https://www.speicher-consorten.de/rezeptspeicher/kartoffelsuppe-mit-herz-croutons

Gesamtzeit

60 Minuten

Schwierigkeitsgrad

herausfordernd

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lecker gewürzt mit Hamburger Kartoffelgewürz

Zutaten

Portionen

Menge	Einheit	Zutat
1	Bund	Suppengrün
500	g	Kartoffeln z. B. mehligkochende
1	Stück(e)	mittelgroße Zwiebel
50	g	geräucherter Speck
2		Majoranstiele
1	EL	Öl
2	TL	Gemüsebrühe
75	g	Schlagsahne
1	Stück(e)	kleines Baguette
		Salz, Pfeffer
2	TL	Hamburger Kartoffelgewürz

Zubereitung

Suppengrün und Kartoffeln putzen bzw. schälen, waschen und klein schneiden. Zwiebel schälen. Zwiebel und Speck würfeln. Majoran waschen und hacken.
Öl in einem Topf erhitzen. Speck darin knusprig auslassen. Herausnehmen. Zwiebel im Bratfett glasig dünsten. Kartoffeln und Suppengrün kurz mitdünsten. Gut 3/4 l Wasser, Brühe und Majoran, bis auf etwas, einrühren. Alles aufkochen und zugedeckt ca. 20 Minuten köcheln
Ca. 4 EL Kartoffelwürfel aus der Suppe nehmen. Den Rest fein pürieren und evtl. durch ein Sieb streichen. Sahne einrühren und die Kartoffelwürfel wieder zugeben. Suppe abschmecken.
Aus dem Baguette Brot Scheiben schneiden und mit einem kleinen herzförmigen Keksausstecher Herze ausstechen (oder von Hand ausschneiden). Gegebenenfalls das restliche Brot in ca. 1 cm große Würfel schneiden.
Butter in einer Pfanne schmelzen und die Herzen und Würfel darin gleichmäßig, beidseitig goldbraun anbraten. Etwas Salz und frischen Knoblauch hinzufügen. Achtung, nicht zu heiß braten, damit der Knoblauch nicht anbrennt.
Die Suppe auf Tellern anrichten und mit Herz-Croutons, Majoran und Speck dekorieren.