Winterlicher Grünkohl-Salat
Winterlicher Grünkohl-Salat
mit Kürbis, Asia Vinaigrette verfeinert mit St. Pauli Gewürzsalz
Portionen :4
Zutaten
Salat:
- 500 g Grünkohl
- 1 Stk. kleiner Speisekürbis Butternut, Hokkaido,...
- 5 EL Olivenöl 2 TL Agavendicksaft (Honig)
- 50 g Kürbiskerne
- 1 Stk. rote Zwiebel
- 1/4 TL Zimt
- Salz Pauli Gewürzsalz
- Pfeffer
- 100 g veganer Feta oder Gorgonzola
Topping:
- 250 g Räucher Tofu
- Salz Pauli Gewürzsalz
- Pfeffer
- 1 TL Paprika Pulver
- 2 EL Speisestärke
- 1 EL Ahornsirup
- 2 EL neutrales Speiseöl
Asia Vinaigrette:
- 1 EL EL Sesamsamen Schnittlauch
- 1 Stk. Ingwer daumengroßes
- 1 EL Agavendicksaft oder Honig
- 1 EL Reisessig
- 2 EL Sojasoße
- 3 EL frischer Orangensaft
- 2 EL frischer Limettensaft
- 1,5 EL Sweet Chili Sauce
- 3 EL geröstetes Sesamöl
- 4 neutrales Speiseöl
Anleitungen
- Asia Vinaigrette: Sesam in einer Pfanne ohne Öl anrösten, zur Seite stellen. Schnittlauch in Röllchen schneiden. Ingwer schälen und fein Würfeln. Agavendicksaft mit Essig, Sojasoße und Orangen- und Limettensaft vermengen. Sweet-Chili-Sauce mit Sesam- und dem Speiseöl unterrühren. Ingwer, Schnittlauch und Sesam dazu geben, die Vinaigrette ziehen lassen.
- Den Tofu in Scheiben schneiden, abtupfen. Scheiben von beiden Seiten mit Salz Pauli Gewürzsalz, Pfeffer und Paprika würzen und in Speisestärke wälzen. In einer großen Pfanne Öl auf mittlerer Stufe erhitzen und die Scheiben knusprig anbraten. Zum Schluss Ahornsirup darüber geben, dabei darauf achten, dass alle Stücke benetzt sind. Aus der Pfanne nehmen und auf ein Küchenpapier legen.
- Salat: Grünkohl waschen, Blätter von Stängeln zupfen, in eine Schüssel geben, leicht salzen und gut durch massieren. Zwiebel halbieren und in feine Halbringe schneiden. Kürbiskerne in Pfanne leicht anrösten.
- Kürbis halbieren, entkernen, in Würfel schneiden und auf einem Backblech verteilen. Mit Olivenöl beträufeln, mit Agavendicksaft, Zimt, Salz und Pfeffer würzen. Für 20-30 Minuten bei 180°C backen, bis der Kürbis weich ist.
- Grünkohl mit Vinaigrette vermengen und alle Toppings darüber verteilen. (veganen-) Feta über den Salat bröseln.
Tipp:
Toller Superfoods Salat mit gesunden Vitaminen zur Stärkung der Abwehrkräfte
St. Pauli Gewürzsalz
Das Gewürzsalz ist süßlich und nur leicht scharf mit Chili, Paprika und Pfefferbeeren
