Selleriecremesuppe mit Koriandersahne und hafenfeurigen Kartoffelwürfeln

Kalte Tage verlangen nach einer heißen Suppe! Die cremige Selleriesuppe, garniert mit hafenfeurigen Kartoffelwürfeln heizt ordentlich ein.

Beschreibung

Einmal Hände wärmen bitte – für die heiße Selleriecremesuppe ein Klacks. Aber auch in Sachen Aroma spielt die würzige Suppe dank deftigem Knollensellerie, frischem Koriander und hafenfeurigen Kartoffelwürfeln in der obersten Geschmacksliga mit.

Zubereitung

Für die Selleriecremesuppe zunächst den Knollensellerie und die Kartoffel putzen, schälen und in ca. 2cm große Würfel schneiden. Die Schalotten fein würfeln und die Koriandersaat in einem Mörser fein zerstoßen.

Die Butter und das Öl in einem Topf erhitzen und die Schalotte darin bei mittlerer Hitze dünsten. Sobald diese glasig geworden sind, den Sellerie, die Kartoffeln und den gemörserten Koriander zugeben und alles gemeinsam anbraten.

Die Lorbeerblätter mit einer Schere vierteln und gemeinsam mit dem Gemüsefond und der Milch zum Gemüse geben. Alles zugedeckt aufkochen lassen und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Suppe bei milder Hitze 30 min. kochen lassen.

Als nächstes die Sahne steif schlagen und in zwei Portionen aufteilen. Das Koriandergrün mit den zarten Stielen fein hacken und unter die eine Hälfte der Sahne heben und alles kalt stellen.

Für die pikanten Kartoffelwürfel die Kartoffeln schälen, in ca. ½ kleine Würfel schneiden und mit unserer Hafenfeuer Gewürzmischung und Salz bestreuen. Butter und Öl in einer Pfanne erhitzen und die Kartoffeln darin 10 min. goldbraun-knusprig anbraten.

Die Lorbeerblätter aus der Suppe nehmen und alles fein pürieren. Die Suppe ggf. mit Salz und Pfeffer nachwürzen und die Sahne ohne Koriander unterschlagen.

Die Suppe anschließend mit der Koriandersahne und den Kartoffelwürfeln in einer Schüssel anrichten. Dazu passt hervorragend ein frisches Baguette.

Zutaten

Selleriecremesuppe:

750g Knollensellerie, 150g Kartoffeln, 2 Schalotten, ½ TL Koriandersaat, 20g Butter, 1 EL Öl, 2 Lorbeerblätter, 500ml Gemüsefond, 500ml Milch, 200ml Schlagsahne, 12 Stiele Koriandergrün, Salz, Pfeffer

Kartoffelwürfel:

180g Kartoffeln, 20g Butter, 2EL Öl, 2 TL Hafen Feuer Gewürzmischung, Salz

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