Rezeptspeicher

Karottenkuchen

Der Karottenkuchen ist ein echter Oster-Klassiker! Die perfekte Kombination aus süß und würzig wird mit dem karamelligen Aroma unseres Speicher Kaffees perfekt abgerundet. Der bringt jeden Matrosen an der Ostertafel zum Schwärmen!

Zutaten

für den Kuchen:

300 g Karotten

1,5 Zitronen

200 ml frisch aufgebrühter Speicher Kaffee von Speicher & Consorten

200 ml neutrales Öl

Salz

300 g Mehl

100g gemahlene Mandeln

1 Päckchen Backpulver

1/4 TL frische Vanille

Für das Topping:

150 g Frischkäse

70 g Puderzucker

1 TL Zitronensaft

Gehackte Walnüsse

Marzipan Karotten

Speicher Kaffee

6,90 €

250 Gramm (2,76 € * / 100 Gramm)

Zubereitung

Den Kaffee aufbrühen und anschließend kalt stellen, den Backofen auf 180°C Umluft vorheizen.

Die Karotten schälen und raspeln, die Zitrone heiß abwaschen und die Schale fein ab raspeln und zusammen mit dem Saft in eine Schüssel geben.

Den kalten Kaffee zusammen mit dem Öl, Zucker, Salz und Vanille dazu geben und verrühren. Anschließend Mehl, Mandeln, Backpulver und Karottenraspeln dazu geben und zu einem homogenen Teig verarbeiten.

Den Teig in eine eingefettete Springform geben und etwa 40 Minuten backen, dann mit einem Holzstäben prüfen, ob der Kuchen gar ist, dann den Kuchen auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Den Boden anschließend in mindestens 2 Böden teilen.

Für das Topping den Frischkäse mit dem Zitronensaft und Puderzucker glatt rühren und anschließend in gleichen Teilen zwischen den Böden und auf dem Kuchen verteilen. Mit den Walnüssen und Marzipan Karotten garnieren.

Guten Appetit!

Nachschlag

Kaffeewelten

Unser Kaffee wird bei uns noch im traditionellen Verfahren geröstet: in kleinen Mengen, in einem originalen Trommelröster, besonders lange und schonend.